Содержание технологических карт на продукты питания

Технологическая карта производства хлеба и других пищевых продуктов состоит из следующих пунктов:

I раздел. Область применения. Наименование продукта, место производства и реализации.
II раздел. Требования к основным ингредиентам в составе готового изделия, а также ссылки на документы, подтверждающие их качество и безопасность.
III раздел. Рецептура.
IV раздел. Технологический процесс изготовления (производства), с указанием временных рамок хранения продукции на складе до реализации.

Какие проблемы снимаются с технологическими картами

Использование техкарт при производстве колбасных, мясных, хлебобулочных и других изделий позволяет рассчитать количество сырья, затрачиваемое на изготовление того или иного продукта, а также учесть потери веса полуфабрикатов при приготовлении.

К примеру, тесто для пшеничного хлеба раскладывается в формы по 500 грамм, а после выпечки булка весит 450 грамм. Потеря веса составляет 50 грамм.

Подобные расчеты предусматривает технология производства колбасы, пельменей или пива, технологические карты которых содержат точные данные относительно количества мяса, муки, солода и т.д.

Необходимы подробные разъяснения по разработке техкарт?
МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ!

Этапы работ Белпромстандарт по разработке техкарт на продукты

Заявка

Принимаем в электронном виде на сайте или по телефону.

Консультация

Обсуждаем условия сотрудничества и другие вопросы.

Договор

Фиксируем объем обязательств и сроки исполнения.

Разработка

Оформляем технологическую карту в электронном формате и на бумажном носителе.

Получение техкарты

Высылаем готовый документ заказчику.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси

📅	🏆	📝	★
14	13	2864	60 %
Дней средний срок разработки документации	Лет профессиональной работы	Проекта разработано нами	Клиентов постоянные