+375 +375 291 072 072показать номер
БЕЛ

Разработка технологических карт для предприятий общественного питания РБ


Приготовление блюд в заведениях общепита любого типа и формы собственности осуществляется по технологическим картам. Согласно требованиям законодательства Республики Беларусь их наличие обязательно.
УЗНАЙТЕ СТОИМОСТЬ И СРОКИ ПОЛУЧЕНИЯ НЕОБХОДИМОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

Что такое технологическая карта

Техкарта представляет собой документ, который оформляется в соответствии с нормативными актами и содержит сведения об ингредиентах блюда и алгоритме его приготовления.
Законодательство РБ предусматривает два типа документа:

  • технологическая карта (ТК) не разрабатывается для кулинарных изделий, описание которых содержится в утвержденном сборнике рецептур для общепита;
  • технико-технологическая карта (ТТК) составляется для каждого нового блюда.

Оба типа действуют неограниченный период времени и меняются при внесении изменений в рецептуру блюда.

Что представляет собой технико-технологическая карта

Технолог составляет для новых и авторских блюд ТТК, которую в обязательном порядке заверяет руководитель предприятия. Документ содержит расширенный список требований к готовому кулинарному изделию, в который входят следующие данные:

  • наименование организации, которая разработала документ;
  • подробное описание технологии приготовления;
  • допустимые условия и срок хранения;
  • качественные характеристики (запах, цвет и другие).


Для чего необходима техкарта блюд?

Помимо кафе и ресторанов технологические карты блюд в РБ требуются для согласования рецептур при организации питания в лечебно-профилактических, социальных учреждениях, санаториях и т.д.
Компания «Белпромстандарт» осуществит разработку и согласование документов с контролирующими органами в Минске и других городах и населенных пунктах.
Технологические карты в первую очередь подвергаются проверке при поступлении жалоб на кулинарные изделия заведения общественного питания.
Техкарты выступают важным инструментом для контроля работы учреждения, а их ввод в систему автоматизации позволяет:

  • рассчитывать стоимость блюд, опираясь на ТК;
  • следить за расходованием ингредиентов для приготовления кулинарного изделия;
  • вовремя и в точном количестве закупать продукты для готовки;
  • оценивать разницу между итоговой ценой и себестоимостью блюда;
  • выявлять факты нарушений и хищения продуктов сотрудниками.

 

У Вас остались вопросы по разработке техкарт?
МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ!

Для чего необходима техкарта блюд?

Помимо кафе и ресторанов технологические карты блюд в РБ требуются для согласования рецептур при организации питания в лечебно-профилактических, социальных учреждениях, санаториях и т.д.
Компания «Белпромстандарт» осуществит разработку и согласование документов с контролирующими органами в Минске и других городах и населенных пунктах.
Технологические карты в первую очередь подвергаются проверке при поступлении жалоб на кулинарные изделия заведения общественного питания. Техкарты выступают важным инструментом для контроля работы учреждения, а их ввод в систему автоматизации позволяет:

  • рассчитывать стоимость блюд, опираясь на ТК;
  • следить за расходованием ингредиентов для приготовления кулинарного изделия;
  • вовремя и в точном количестве закупать продукты для готовки;
  • оценивать разницу между итоговой ценой и себестоимостью блюда;
  • выявлять факты нарушений и хищения продуктов сотрудниками.

Какие данные содержит техкарта?

Технологическая карта отображает следующую информацию:

  • наименование блюда и область его применения;
  • перечень и названия продуктов в составе с указанием соответствующих требований к качеству;
  • вес и количество ингредиентов;
  • способ и время приготовления;
  • требования к оформлению и подаче готового кулинарного изделия;
  • правила использования оборудования и инвентаря, необходимых для приготовления блюда;
  • размеры одной порции;
  • показатели пищевой и энергетической ценности.

 

Необходимы подробные разъяснения по разработке техкарт?
МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ!

Этапы работ Белпромстандарт по разработке технологических карт для организаций общепита

Заявка
Принимаем в электронном виде на сайте или по телефону.
Консультация
Обсуждаем условия сотрудничества и другие вопросы.
Договор
Фиксируем объем обязательств и сроки исполнения.
Разработка
Оформляем технологическую карту в электронном формате и на бумажном носителе.
Получение техкарты
Предоставляем готовый документ заказчику.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси
📅
🏆
📝
14
13
2864
60
%
Дней средний срок разработки документации
Лет профессиональной работы
Проекта разработано нами
Клиентов постоянные
Одни из самых низких цен

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ О НАС

НАШИ КЛИЕНТЫ

Полесье
Лидская мука
Облдорстрой
Камако
МКТС
Дудутки
Универмаг Беларусь
Минская птицефабрика
horizont
minstrans
liker
Белаз сервис
Сахарный комбинат
Ждановичи
НАН

Контакты

Юридический адрес: РБ, 220004,
г. Минск, ул. Короля, дом 17, офис 28
УНП: 190933570
Телефон: +375 +375 29 1 072 072показать номер
Если у вас остались вопросы напишите нам: