Особенности разработки технических условий в общественном питании

Главной особенностью разработки ТУ является то, что они разрабатываются на уникальный продукт. Что это значит? При производстве любого вида продукции эта деятельность должна быть регламентирована. К сырью, материалам, процессу, контролю итоговой продукции нормативные документы (СТБ или ГОСТы) эти требования предъявляют. Однако, если продукт отличается от стандартной продукции, или требования, описанные в ГОСТ и СТБ устарели или не могут быть выполнены, или применяются способы упаковки, не описанные в существующих документах, - законодательство требует разработку технических условий. Процесс разработки таких документов регламентируют ТКП по техническому нормированию.

Виды продукции общественного питания, которая может иметь особенности производства

Стандарт Беларуси, описывающий требования к продуктам общественного питания, - это СТБ 1210-2010 “Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия”.
Согласно этому стандарту полуфабрикаты, готовые изделия и блюда различают по:

характеру потребления: бутерброды, салаты, основные/сладкие блюда, супы, коктейли, гарниры и т.д.
виду сырья: грибы, овощи, макароны, фрукты, яйца, морепродукты, молоко, крупы, мука и т.д.
термическому состоянию: охлажденные, горячие, замороженные, холодные;
способу обработки: вареные, нашинкованные, маринованные, жареные, тушеные, протертые, бланшированные, выпеченные и т.д.
назначению: для лечебного, бортового, диабетического питания и т.д.
консистенции: густые, вязкие, жидкие, рассыпчатые, пюреобразные и т.д.

Если ваше пищевое изделие имеет иное назначение или готовится по уникальным технологиям, вам не обойтись без разработки ТУ.

ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОВЕЛИ РАЗРАБОТАЛИ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ?
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!

Преимущества разработки такого нормативного документа как ТУ

Выделение собственного производства

Наличие нормативного акта, описывающего исключительно ваше производство говорит о его уникальности.

Сохранение прав на технологию производства

ТУ - собственность разработчика. Таким образом, если кто-либо захочет основать свой производственный процесс по вашим ТУ, он не в праве будет это сделать без вашего одобрения.

Этапы работы Белпромстандарт при разработке ТУ в общественном питании

ЗАЯВКА

Ее можно оставить в онлайн форме на сайте или связаться с нами по телефону.

ДОГОВОР

С целью исключения возможных недопониманий, описания цены, сроков выполнения - заключим двухсторонний договор.

АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА

Со знаниями законодательства проанализируем особенности вашего производства.

РАЗРАБОТКА

Основываясь на собранной информации разработаем ТУ, отправим вам на согласование.

РЕГИСТРАЦИЯ

Зарегистрируем документ в РУП «БелГИСС», где документу присвоят регистрационный номер.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси

📅	🏆	📝	★
14	17	2864	60 %
Дней средний срок разработки документации	Лет профессиональной работы	Проекта разработано нами	Клиентов постоянные