+375 +375 291 072 072показать номер
БЕЛ

Программа производственного контроля для кофейни


Для кофеен и других точек общественного питания
УЗНАЙТЕ СТОИМОСТЬ И СРОКИ ПОЛУЧЕНИЯ НЕОБХОДИМОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

Что требуется для проведения ППК

Кофейня — подвид кафе, где гостей угощают напитками и десертными блюдами. Из-за того, что кофейня это заведение общественного питания, на ее деятельность распространяются те же требования, что и на любое заведение общепита Республики Беларусь. Одно из них прописано в статье 31 Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: организации и ИП, в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения обязаны обеспечивать проведение производственного контроля (ПК).

Задача ПК — профилактика развития и распространения инфекционных заболеваний. Принятие своевременных мер необходимо для сохранения безопасности здоровья гостей кофейни и сотрудников. К объектам ПК, которые могут быть потенциально опасными, относится:

  • сырье и ингредиенты;
  • процесс приготовления и рабочие места сотрудников;
  • инструменты и оборудование, на котором готовят блюда и напитки;
  • готовые продукты, которые реализуются клиентам;
  • отходы.

Для проведения производственного контроля следует разработать программу производственного контроля. В документе прописывают правила проведения ПК, описывают каждый из объектов, необходимость и периодичность проведения лабораторных исследований.

Как организуется и что содержит производственный контроль?

Начинается ПК с разработки программы. Требования к содержанию программы описаны в СанПиН 1.1.8-24-2003. Документ включает:

  • Описание нормативных документов, в которых прописаны санитарные нормы, которые должна соблюдать кофейня.
  • Перечень продукции и напитков, которая кофейня готовит самостоятельно и закупает.
  • Выделение объектов производственного контроля.
  • Описание мероприятий, которые должна проводить кофейня, чтобы не допустить нарушения санитарно-гигиенической обстановки.
  • Перечень необходимых лабораторных испытаний.
  • Описание производственных помещений и оборудования. Потенциальная опасность и возможность возникновения аварийных ситуаций.
  • Список сотрудников, которые должны проводить производственный контроль в организации.
  • Перечень должностей работников, которые должны проходить медицинские осмотры.
  • Список форм учета и отчетности по результатам проведения ПК или по процессам, которые входят в ПК.

Следующий этап производственного контроля — его проведение. Ответственные работники, которые прописаны в ППК сверяют то, что есть в кофейне (как готовят блюда и напитки, обслуживают гостей, что происходит в подсобных помещениях, какие образуются отходы и т.д.) с тем, что прописано в программе.

И последний этап — оценка результатов. После проведения ПК оформляют результаты оценки документально и знакомят с ними руководителя предприятия. Если выявлены нарушения, руководитель назначает ответственных, которые должны их устранить.

ВЫ ЕЩЕ НЕ РАЗРАБОТАЛИ ППК ДЛЯ КОФЕЙНИ?
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!

Преимущества разработки ППК

Рост количества клиентов.

Кофейня, которая работает постоянно и ее не закрывают из-за санитарных нарушений вызывает доверие посетителей. А значит они будут туда чаще приходить.

Соблюдение законодательства.

Проводить ПК и следить за безопасностью производства по гигиеническим нормам — требование белорусского законодательства.

Сохранение прибыли.

При проверке санитарные органы не выпишут вам штраф. А значит прибыль вы сможете пустить на развитие бизнеса, а не на оплату штрафов.

Этапы разработки с Белпромстандарт

Заявка
Оставьте ее в онлайн форме на сайте или по телефону.
Консультация
Менеджер проконсультирует вас по процессу разработки ППК.
Договор
Подпишем договор для согласования стоимости и сроков. Разработка ППК. Разработаем документ, опираясь на условия работы вашей кофейни.
Разработка ППК
Разработаем документ, опираясь на условия работы вашей кофейни.
Передача программы
Вы получаете ППК, на основании которой сотрудники будут проводить производственный контроль.
Сопровождение
Ответим на ваши вопросы при проведении ПК.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси
📅
🏆
📝
14
17
2864
60
%
Дней средний срок разработки документации
Лет профессиональной работы
Проекта разработано нами
Клиентов постоянные
Одни из самых низких цен

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ О НАС

НАШИ КЛИЕНТЫ

Полесье
Лидская мука
Облдорстрой
Камако
МКТС
Дудутки
Универмаг Беларусь
Минская птицефабрика
horizont
minstrans
liker
Белаз сервис
Сахарный комбинат
Ждановичи
НАН

Контакты

Юридический адрес: РБ, 220004,
г. Минск, ул. Короля, дом 17, офис 28
УНП: 190933570
Телефон: +375 +375 29 1 072 072показать номер
Если у вас остались вопросы напишите нам: