+375 +375 291 072 072показать номер
БЕЛ

Программа производственного контроля (ППК) для кафе


Для владельцев кафе, ресторанов, баров, пиццерий, столовых и других предприятий общественного питания
УЗНАЙТЕ СТОИМОСТЬ И СРОКИ ПОЛУЧЕНИЯ ППК для кафе

Что такое программа производственного контроля?

Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» обязывает каждую организацию, которая производит и продает пищевую продукцию, проводить производственный контроль. То есть регулярно осуществлять гигиенические мероприятия и контролировать определенные показатели, чтобы деятельность кафе соответствовала санитарно-эпидемиологическим нормам.

Параметры, которые следует контролировать, периодичность контроля и гигиенические мероприятия прописаны в специальном документе: программе производственного контроля.

Для чего необходима программа производственного контроля в кафе?

Программа устанавливает:

  • Как должен проводиться контроль.
  • Кто его осуществляет.
  • Какие показатели подлежат контролю.
  • Как и в каком виде должны оформляться результаты.

Требования к разработке программы и порядку проведения ПК установлены в двух документах: СанПиН 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий» и СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов». Согласно нормативным документам ППК должна содержать информацию:

  • Перечень санитарных норм и нормативов, которые регулируют деятельность кафе.
  • Список сотрудников, которые будут проводить ПК в кафе.
  • Описание контрольных точек. То есть химические, биологические или физические факторы, которые могут навредить здоровью гостей кафе или сотрудникам.
  • Периодичность проведения лабораторных исследований и параметры контроля.
  • Описание мероприятий, которые должны проводить в кафе для поддержания санитарно-эпидемиологического состояния.
  • Перечень форм отчетности и учета, которые касаются ПК.
  • Список должностей работников, которые должны проходить медосмотр.
  • Описание возможных аварийных ситуаций.

Какие услуги включает в себя разработка ППК?

Производственный контроль в кафе затрагивает не только соблюдение санитарно-эпидемиологических норм. При проведении ПК контролируют соблюдение экологического, трудового законодательства, законодательства о промышленной безопасности. Поэтому к объектам контроля относят:

  • сырье и ингредиенты;
  • полуфабрикаты и готовые продукты;
  • отходы от приготовления пищи;
  • условия работы сотрудников;
  • порядок работы оборудования для приготовления пищи и напитков.

Мы разрабатываем документы по каждому из этих направлений. Например:

  • составляем технологические карты блюд, документы системы ХАССП;
  • разрабатываем документы по гигиенической оценке условий труда;
  • выявляем показатели, которые следует контролировать на рабочих местах, в зависимости от условий работы (влажность воздуха, уровень вибрации, шума, влажность воздуха и т.п.);
  • разрабатываем инструкции по обращению с отходами;
  • составляем инструкции по работе и эксплуатации оборудования.
ВЫ ЕЩЕ НЕ РАЗРАБОТАЛИ ППК ДЛЯ КАФЕ?
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!

Что даст выполнение всех требований ППК?

Проведение производственного контроля в соответствии с тем, что написано в программе, это точный инструмент самоконтроля. Выполнение всех мероприятий помогает повысить качество блюд и обслуживания в кафе. Кроме того, отсутствие ППК и нарушение санитарных норм приводят к наложению штрафов, а в отдельных случаях и к закрытию заведения.

Этапы разработки ППК для кафе с Белпромстандарт

Заявка
Оставьте ваш запрос на сайте или по телефону.
Консультация
Менеджер перезвонит вам и ответит на вопросы.
Договор
Подпишем двусторонний договор для согласования цены и сроков
Разработка ППК
Разработаем документ, который будет отражать условия работы в вашем кафе.
Разработка иных документов
При необходимости разработаем документы по законодательству о промышленной безопасности, экологии или охране труда.
Обучение
Расскажем персоналу основные требования ППК и обучим проводить ПК.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси
📅
🏆
📝
14
17
2864
60
%
Дней средний срок разработки документации
Лет профессиональной работы
Проекта разработано нами
Клиентов постоянные
Одни из самых низких цен

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ О НАС

НАШИ КЛИЕНТЫ

Полесье
Лидская мука
Облдорстрой
Камако
МКТС
Дудутки
Универмаг Беларусь
Минская птицефабрика
horizont
minstrans
liker
Белаз сервис
Сахарный комбинат
Ждановичи
НАН

Контакты

Юридический адрес: РБ, 220004,
г. Минск, ул. Короля, дом 17, офис 28
УНП: 190933570
Телефон: +375 +375 29 1 072 072показать номер
Если у вас остались вопросы напишите нам: