Чем регламентируется деятельность кулинарии?
Согласно постановлению МАРТ Республики Беларусь от 12.04.2021 г. № 26 кулинария (магазин кулинарии) – объект общественного питания, в котором реализуют кулинарную продукцию, кондитерские и хлебобулочные изделия, в том числе на объекте может быть организовано производство пищевой продукции и прием пищи посетителями.
Открытие кулинарного бизнеса в Беларуси требует тщательной подготовки, соблюдения обязательных требований и получения различных разрешений. Важно помнить, что без правильной документации запуск такого бизнеса может столкнуться с юридическими и санитарными проблемами.
Из-за того, что кулинария относится к объектам общественного питания, ее деятельность регулируют ТНПА в области общепита. Например, СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания». Он устанавливает требования к санитарному состоянию помещений, оборудования, а также к процессу производства и хранению продукции. Кроме этого, при открытии кулинарии надо учитывать и другие требования СЭС, экологические требования, законодательство в области пожарной безопасности, трудовых отношений.
Необходимые документы и этапы работ для открытия кулинарии
Регистрация бизнеса
До начала работ по открытию кулинарии надо определить форму собственности организации и зарегистрировать бизнес. Свидетельство о регистрации можно получить в местном органе власти.
Выбор помещения
Тут выбор может быть очень большой. Можно устроить магазин-кулинарию в составе торгового центра, жилом доме, торговом центре, административном здании, учреждении образования и так далее. Лучше выбирать место, где уже учтены санитарные и противопожарные нормы. Например, место бывшей столовой или кафе. Тогда придётся не так много средств потратить на ремонт.
Разработка концепции и ассортиментного перечня
На этом этапе надо продумать, будут блюда готовить в кулинарии или привозить. Если привозить, обязательно отследить, насколько свежей продукцию будут привозить. Также надо решить, гости будут кушать в заведении или покупать только на вынос. Это зависит от того, позволяет ли площадь и от ваших финансовых возможностей.
Покупка оборудования
Когда решено, где пищу будут готовить, становится ясно, какое надо оборудование. Если готовится непосредственно в кулинарии, нужны плиты, морозильные камеры, склады для хранения сырья. Если блюда привозные, достаточно холодильников, витрин, кассового оборудования. Также важно, будут ли люди кушать в заведении. Если да, нужна посуда, мебель для посетителей.
Разработка документов
Последний этап это разработка документации. Его можно совместить с покупкой оборудования. Для кулинарии понадобится:
- программа производственного контроля;
- заключение центра гигиены и эпидемиологии;
- заключение органов МЧС;
- инструкции по эксплуатации вентсистем;
- технологические карты на продукцию;
- договора на захоронение или использование отходов;
- медицинские осмотры работников.
В зависимости от выбранной концепции кулинарии могут понадобиться и другие документы. Сотрудники Белпромстандарт помогут определиться с необходимым перечнем. Позвоните нам по телефону, указанному на сайте.
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!
Преимущества разработки документов для кулинарии
Процесс разработки и получения необходимых документов для открытия кулинарии важен не только для соблюдения закона, но и для обеспечения контроля за производственным процессом и недопущения продажи испорченной пищевой продукции. Документы помогают:
Соблюдать требования законодательства.
Этапы производства должны соответствовать нормативам, чтобы избежать штрафов или закрытия бизнеса.
Обеспечить безопасность продукции.
ППК и санитарные требования гарантируют безопасность продукции для потребителей.
Поддерживать доверие клиентов.
Наличие всех разрешений и документов подтверждает, что бизнес работает легально, это способствует созданию конкурентной репутации на рынке.
Упорядочить внутренние процессы.
Подробно прописанный план производства, контроль качества и договоренности с поставщиками позволяют четко организовать работу бизнеса и минимизировать риски.Этапы работы Белпромстандарт
Преимущества работы с белпромстандарт
📅 |
🏆 |
📝 |
★ |
14 |
17 |
2864 |
60 % |
ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ О НАС
НАШИ КЛИЕНТЫ
Контакты
г. Минск, ул. Короля, дом 17, офис 28
УНП: 190933570
Телефон: +375 +375 29 1 072 072показать номер