Документы для открытия кофейни

Открыть кофейню дело трудозатратное. Надо изучить не только интересы посетителей и то, что они хотят видеть в заведении. Обязательно следует разобраться в юридических аспектах ведения бизнеса, требованиях белорусского законодательства.

Кофейня, кафе, антикафе относятся к заведениям общественного питания. Это установлено постановлением МАРТ Республики Беларусь. Значит на них распространяются нормативные документы, которые регулирую деятельность заведений общепита. Например, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанПиН №12 «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания».

Рассмотрим подробнее, какие шаги надо пройти для открытия кофейни.

1. Разработка бизнес-плана

На этом этапе надо оценить свои финансовые возможности. Предположить расходы и планируемую прибыль, срок окупаемости нового заведения. Также надо изучить спрос на кофейню там, где вы хотите ее открыть. Проанализировать ближайших конкурентов.

2. Регистрация деятельности

Надо определиться с организационно-правовой формой и зарегистрировать компанию. Для этого следует составить устав, оплатить госпошлину и подать заявление в местный органы власти для получения свидетельства о регистрации.

3. Поиск, аренда или покупка помещения

Недвижимость для заведений общепита покупают или берут в аренду. Для кофейни целесообразнее помещение арендовать, т.к. обычно кофейня небольшая по площади. Арендные отношения можно оформить с государством или с частным бизнесом. Выбирать помещение лучше с технологом будущего заведения. Он поможет выбрать такое, которое будет соответствовать санитарным требованиям для заведений общепита.

4. Ремонт выбранного помещения

В зависимости от того, какое помещение вы выбрали, будет понятно, нужен ремонт или нет. При аренде нового помещения может понадобиться реконструкция. А если раньше в помещении был объект общепита, ремонт может быть косметическим.

5. Разработка перечня услуг и ассортимента блюд

Тут надо решить, будут ли гости пить кофе в заведении, или ваша точка будет готовить еду «на вынос». Сколько и каких позиций будет в меню. Кофейня будет предлагать только десерты к кофе или завтраки/ланчи. Кроме того важно, планируете ли вы продавать алкоголь и сигареты. Если да, то потребуется получение лицензии.

6. Поиск и приобретение инвентаря, оборудования, мебели

Кроме покупки оборудования на кухню, в бар и мебели для гостей надо не забыть про платежный терминал. Для этого лучше рассмотреть предложения разных банков. А точное оборудование, например, весы, должны быть поверены и иметь сертификат метрологической лаборатории.

7. Подбор и найм персонала

При подборе персонала главное, чтобы повара, бармены, официанты — те, кто контактирует с пищевой продукцией, получили допуск к работе от медицинского учреждения. Иначе, согласно СанПиН №12, их нельзя будет допускать к работе в заведении общепита.

8. Получение разрешений на деятельность и разработка документации

Подробнее рассмотрим этот пункт в следующем разделе.

9. Запуск рекламы и открытие кофейни

Рассказать об открытии новой кофейни можно любым способом: по радио, через социальные сети, баннеры, объявления в газете и т.д. За день до официального старта работы заведения (можно раньше) надо отправить уведомление в местный исполнительный орган.