Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий в Беларуси

Мучная продукция - продукты питания, для приготовления которых используют муку: пшеничную, овсяную, ржаную, кукурузную. Сюда относят сладкую и несладкую выпечку, сухари, баранки, лаваши и т.п. Важно проводить сертификацию этих продуктов питания, чтоб не допустить попадания в пищу небезопасной еды. Качество готового изделия и ингредиентов подтверждают протоколы испытаний. Хлеб и мучные товары проверяют на наличие:

• патогенных организмов;
• свинца;
• мезофильных организмов;
• кадмия;
• кишечных палочек;
• ртути;
• плесени;
• пестицидов;
• мышьяка;
• муку для выпечки проверяют, не заражена ли она “картофельной болезнью”.

По внешнему виду и органолептическим показателям проверяют по: внешнему виду, цвету, состоянию поверхности, запаху, влажности, вкусу, доле жира.

Кто выдает сертификат соответствия на хлеб и хлебобулочные изделия?

Мучные изделия и процесс их производства должны соответствовать требованиям регламента, принятого на территории Таможенного союза 021/2011. Он касается безопасности продуктов питания. Кроме ТР на мучные изделия действует много ГОСТов - на хлеб, пряники, кексы, печенье, булочки и т.п. При приготовлении продуктов питания требования ГОСТов также следует учитывать.

Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий - добровольная процедура. Потому что они подлежат обязательному декларированию. Декларацию заявитель оформляет сам. Но заявление, с макетом декларации и пакетом документов подает в орган по сертификации, который декларацию регистрирует.