Содержание технологических карт для школьного питания

Еда, которую кушают дети во время школьных обедов относится к кулинарной продукции. Приготовление и качество этой пищи регулируют нормативные документы: государственный стандарт Беларуси 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», Технический регламент ЕАЭС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и множество СанПиН.

Технологическая карта – информационный сборник, который содержит рецептуры новых блюд. СТБ устанавливает требования к форме документа и к информации, которую он должна включать:

наименование;
перечень, название и требования к продуктам в составе блюда;
вес и количество ингредиентов;
время и способ приготовления;
описание инвентаря и его правильное использование для приготовления;
пищевая ценность готового изделия;
размер одной порции;
требования к подаче и оформлению.

При составлении техкарт для питания школьников есть особенности. Ребенок не должен употреблять в пищу натуральный кофе, сухие концентрированные напитки и соки, острые приправы: уксус, горчица, перец, хрен.

НУЖНА РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ?
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!

Какие проблемы снимаются с технологическими картами

Разработка технологической карты не только обязанность организаций общественного питания. Эти документы помогают решить следующие вопросы:

рассчитать стоимость блюда для продажи;
закупать ингредиенты в точном количестве;
выявлять факты нарушений при приготовлении пищи;
отследить факты хищения продуктов.

Этапы работ Белпромстандарт по разработке ТК для школьного питания

Заявка

Оставьте заявку на сайте или по телефону.

Консультация

Обсудим условия совместной работы.

Договор

Фиксируем стоимость, сроки выполнения и объем обязательств.

Разработка

Оформляем технологическую карту в электронном формате и на бумажном носителе.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси

📅	🏆	📝	★
14	17	2864	60 %
Дней средний срок разработки документации	Лет профессиональной работы	Проекта разработано нами	Клиентов постоянные