Разработка технических условий на соусы

Согласно законодательству Республики Беларусь ТУ - документ, в котором описываются требования к производству, методам контроля, методом приемки и конечному продукту. Технические условия производитель разрабатывает сам, утверждает сам и регистрируется в уполномоченном органе. При разработке ТУ на соусы, это и является конечным продуктом.

Соус - смесь предварительно подготовленных ингредиентов, употребляемых в пищу, которые могут быть с добавлением сушеных грибов, мяса, молока, сахара, сливок, овощей, зелени, пряностей и тд.

Виды соусов, на которые можно разработать ТУ

Такие продукты делятся по следующим показателям:

• По консистенции: жидкие, средние, густые.
• По назначению: к мясу, рыбе, птице, макаронным изделиям, салатам, блюдам из круп, десертам.
• По вкусу: острый, сладкий (или десертные), нежный, кисло-сладкий.
• По термической обработке: либо ингредиенты обрабатывают термически (тушение, варка), либо нет.
• По калорийности: калорийные и диетические (в зависимости от количества жира в составе).