Рецептуры на пищевые продукты в Беларуси

Рецептура пищевых продуктов — один из необходимых нормативно-технологических документов при их производстве. Документ служит дополнением к СТБ, ГОСТу или ТУ и в некоторых случаях подлежит санитарно-гигиенической экспертизе с ГУ «РЦГЭ и ОЗ» с обоснованием сроков годности продукции.

УЗНАЙТЕ СТОИМОСТЬ И СРОКИ ПОЛУЧЕНИЯ НЕОБХОДИМОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ

Составляющие рецептур пищевых продуктов

Изготовление пищевых продуктов, состоящих из двух и более ингредиентов, происходит при строгом соблюдении условий рецептуры. Главная цель разработки документа — определение комплекса действий и правил для приготовления многокомпонентных блюд. Для этого необходимо собрать различные показатели используемых компонентов, их пищевую и энергетическую ценность, сочетаемость, нормативные значения вхождения сырья, примерного выхода готового продукта, потерь во время технологического процесса.
Например, в рецептуре для производства пшеничного хлеба будет содержаться информация о количественном соотношении муки, дрожжей, воды, соли, а также подробное описание каждого этапа (формовка, расстойка, выпечка и другие).
Рецептура составляется с учетом требований:

ТНПА (ГОСТов, СТБ);
Технических условий;
регламентов Единой Системы Технологической Документации;
Технического Регламента ТС 021/2011;
других профильных нормативно-технических документов.

В рецептурной документации указываются требования к готовому пищевому продукту и к каждому этапу изготовления.

Продукты (блюда) на которые нужно составить рецептуру

Оформление рецептуры требуется для следующих наименований пищевых изделий:

колбасы и другие мясные продукты;
хлебобулочные изделия (кексы, хлеб, булочки, лаваш и т д.);
полуфабрикаты;
кондитерские изделия (конфеты, эклеры, пирожные и т.д.);
консервы;
нектары и другие напитки.

Информация об используемой рецептуре отражается в технико-технологической карте и других видах документации, которая требуется при производстве пищевых продуктов.
Обратившись в компанию «Белпромстандарт» вы получите оформленную рецептурную документацию в оговоренный срок и соответствующую требованиям нормативных документов Республики Беларусь.

Что указывается в рецептуре?

Документ после разработки содержит следующие сведения:

характеристика изделия;
характеристика сырья;
органолептические и физико-химические показатели;
соотношение частей сырья по массе готовой продукции;
информационные сведения о пищевой ценности продукта;
условия хранения и срок годности;
требования к готовой продукции;
маркировка и упаковка.

Необходимы подробные разъяснения по рецептурам на продукты?
МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ!

Этапы работы Белпромстандарт по оформлению рецептур на продукты питания

Консультация

Обсуждаем условия сотрудничества и отвечаем на интересующие вопросы.

Расчет

Рассчитываем стоимость услуг по оформлению рецептурной документации.

Договор

Подписываем документ, фиксирующий обязательства перед заказчиком, и сроки исполнения.

Оформление

Предоставляем готовую документацию, соответствующую требованиям заказчика и нормативных документов РБ.

Сопровождение

При необходимости сопровождаем при санитарно-гигиенической экспертизе (согласовании) с «РЦГЭ и ОЗ».

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси

📅	🏆	📝	★
14	17	2864	60 %
Дней средний срок разработки документации	Лет профессиональной работы	Проекта разработано нами	Клиентов постоянные