+375 +375 291 072 072показать номер
БЕЛ

Документы для открытия пекарни


Для предпринимателей и организаций, планирующих оказывать услуги по выпечке и реализации хлебобулочных изделий.
УЗНАЙТЕ СТОИМОСТЬ И СРОКИ ПОЛУЧЕНИЯ НЕОБХОДИМОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ПЕКАРНИ

Что такое пекарня и чем регламентируется ее открытие?

Пекарня - небольшое предприятие по выпечке и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Часто пекарни, помимо основных услуг предлагают посетителям чай или кофе для употребления продукции непосредственно в помещении.

Основными нормативными документами, на которые необходимо обращать внимание при открытии пекарни, являются:

  • Декрет Президента №7;
  • Санитарные требования для организаций, которые занимаются производством хлеба и хлебобулочных изделий;
  • Постановление Минздрава об установлении размеров санитарных зон;
  • Регламент ЕАЭС ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”.

Виды пекарен, для которых необходима разработка документов

В зависимости от оказываемых услуг и выпекаемых изделий условно можно выделить следующие виды пекарен:

  • С собственным производством. Характерна тем, что большую часть помещения занимает производство и торговый зал для продажи. Как правило, место для употребления продукции в помещении отсутствует.
  • Без собственного производства. Похожа на первый тип. Особенность в том, что производство состоит исключительно из доготовки (разморозки) замороженных полуфабрикатов.
  • Торговая точка без производства. Занимается продажей кондитерских изделий, поставляемых от главного производства. Отличается небольшой площадью с ассортиментом, готовящимся на производстве.
  • Пекарня-кафе с собственным производством. Помимо выпечки и продажи кондитерских изделий в ассортименте предлагаются напитки, иногда дополнительные блюда. Имеется место для оборудования столов и стульев для приема пищи.
  • Пекарня-кафе без собственного производства. Предоставляет услуги по продаже и приему в пищу хлебобулочных изделий.

 

ВЫ ЕЩЕ НЕ РАЗРАБОТАЛИ ДОКУМЕНТАЦИЮ?
МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ!

Этапы разработки и основная требуемая документация для открытия пекарни

Процесс открытия пекарни можно разделить на восемь основных этапов.
  • Определение с формой собственности. Если вы не зарегистрированы как юридическое лицо или как ИП, то это необходимо сделать в первую очередь.
  • Уведомление местных исполнительных органов о намерениях вашей деятельности.
  • Выбор помещения. Необходимо обращать внимание на то, что пекарни не могут находить в подвальных или полуподвальных помещениях. Помещение должно быть разделено на зону производства, санитарную, бытовую зоны, зону продажи. Допускается размещение пекарен в помещениях жилых домов, однако их расположение не должно мешать комфортному проживанию жильцов и иметь отдельный вход.
  • Подтверждение соответствия качества производимых изделий требованиям нормативной документации (декларирование).
  • Определение размера санитарно-защитной зоны. Согласно постановлению от 11.10.2017 года №91 минимальный размер сан. зоны составляет 50 метров (то есть минимальное расстояние объекта производства до жилых домов, детских садов, объектов культуры). При несоблюдении этого расстояния необходимо разрабатывать проект сокращения границ СЗЗ.
  • Получение заключение санитарно-гигиенической экспертизы. Для этого должны быть соблюдены все требования противопожарной, природоохранной безопасности, санитарные требования, требования к вентиляции и освещенности. А также должны быть следующие документы:
      • протоколы замеров освещенности, вибрации, шума;
      • подтверждающие наличие бытовых помещений для персонала (переодевания, приема пищи) и санитарных (мытье рук, санитарная обработка спецодежды, обуви);
      • документы, подтверждающие закупку моющих, дезинфицирующих средств;
      • по вентиляционным системам (инструкции, паспорта, акты осмотров, протоколы испытаний);
      • по обращению с отходами (договора на вывоз мусора, инструкция по обращению с отходами производства);
  • Закупка оборудования и набор персонала.
  • Иная документация:
      • ассортиментный перечень;
      • книга жалоб и предложений;
      • журнал регистрации инструктажей.








Преимущества разработки необходимых документов для открытия пекарни

Исполнение законодательства страны

Любая деятельность на территории Республики Беларусь должна быть согласована с компетентными органами.

Увеличение количества клиентов и партнеров

Наличие необходимых документов говорит о вашей благонадежности, благодаря чему потребители и партнеры вам доверяют.

Расширение рынков сбыта

Одним из требований для пекарни является наличие декларации по ТР ТС. Благодаря этому вы можете вывозить свою продукцию за пределы Республики Беларусь и реализовывать на просторах ЕврАзЭС.

Минимизация проверок контролирующими органами

Деятельность пекарен регламентируют многие нормативные документы, невыполнение требований, описанных в них - может нанести серьезный ущерб производству в виде штрафов.

Подтверждение соответствия хлебобулочных и кондитерских изделий

Согласно ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” для хлебобулочных и кондитерских изделий, которые являются основным ассортиментом в пекарнях необходимо проводить процедуру декларирования - для подтверждения их качества. Декларация - документ, который вы оформите (с нашей помощью) и примите самостоятельно, тем самым заявите о том, что ваши продукты высшего качества. После этого декларацию необходимо будет зарегистрировать в компетентной организации. Процедура проводится по схемам 1д, 2д и 3д. Для оформления декларации у вас должен быть комплект следующих документов, в создании которых мы окажем вам помощь:

  • учредительная документация;
  • документация по проведению производственного контроля (инструкция, акты проведения);
  • конструкторские, технологические и эксплуатационные документы (схемы производства, технические условия, инструкции по работе с оборудованием);
  • протоколы испытаний продуктов питания, производимых в пекарне по следующим показателям: наличие патогенных организмов, кишечной палочки, аэробных
  • организмов, плесени, тяжелых металлов, анаэробных организмов.
Необходимы подробные разъяснения?
МЫ ВАМ ПЕРЕЗВОНИМ!

Этапы работы Белпромстандарт

Заявка
Позвоните нам по телефонам, указанным на сайте или оставьте сообщение в онлайн-форме.
Договор
Для определения стоимости услуг, специфики вашей деятельности, сроков выполнения мы с вами подпишем договор.
Анализ и разработка
Оценим, на каком этапе вы находитесь сейчас, составим список недостающих документов и разрешений - разработаем и получим их.
Санитарно-гигиеническая экспертиза.
Определим размер СЗЗ, проведем необходимыеизмерения и получим документ.
Декларирование
Самостоятельно проведем процедуру декларирования, получим протоколы испытаний от лаборатории и зарегистрируем декларацию.
Комплект документов
Вы получаете полный набор документов для работы вашей пекарни.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси
📅
🏆
📝
14
13
2864
60
%
Дней средний срок разработки документации
Лет профессиональной работы
Проекта разработано нами
Клиентов постоянные
Одни из самых низких цен

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ О НАС

НАШИ КЛИЕНТЫ

Полесье
Лидская мука
Облдорстрой
Камако
МКТС
Дудутки
Универмаг Беларусь
Минская птицефабрика
horizont
minstrans
liker
Белаз сервис
Сахарный комбинат
Ждановичи
НАН

Контакты

Юридический адрес: РБ, 220004,
г. Минск, ул. Короля, дом 17, офис 28
УНП: 190933570
Телефон: +375 +375 29 1 072 072показать номер
Если у вас остались вопросы напишите нам: