ЧТО ТАКОЕ СИСТЕМА HACCP В УЧРЕЖДЕНИИ ОБРАЗОВАНИЯ?

Это документ, включающий в себя этапы контроля производства с указанием наиболее гигиенически значимых показателей и факторов для конкретного субъекта хозяйствования и выпускаемой им продукцией, оценка состояния контрольных критических точек. Также перечень мероприятий направленных на соблюдение санитарно-противоэпидемических мероприятий в процессе изготовления, хранения и реализации продукции. Данный документ составляется с учетом специфики производства:

лицом, организующим питание, не находящимся на балансе учреждения образования (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель), и утверждается им же по согласованию с руководителем учреждения образования;
ответственным лицом в структурном подразделении общественного питания в штате учреждения образования (при наличии) и утверждается руководителем учреждения образования.

В КАКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ НЕОБХОДИМО НАЛИЧИЕ ХАССП?

В соответствии с требованиями законодательства Евразийского экономического союза, необходимо сделать процесс изготовления продукции полностью подконтрольным, создать оптимально-эффективную схему управления качеством на всех стадиях производства. Внедрение системы ХАССП в учреждениях образования является неотъемлемой частью производственного контроля. Наличие данной системы необходимо в пунктах общественного питания, находящихся в:

школах;
дошкольных учреждениях;
высших и среднеспециальных учебных заведениях;
специализированных учебных заведениях для детей с физическими отклонениями;
учреждениях последипломного образования.

ДЛЯ ЧЕГО НЕОБХОДИМО ВНЕДРИТЬ СИСТЕМУ ХАССП В УЧРЕЖДЕНИИ ОБРАЗОВАНИЯ?

На территории Республики Беларусь обеспечение питанием является одной из мер социальной защиты обучающихся в соответствии со статьей 38 Кодекса РБ. Также на пищевую продукцию распространяются жесткие требования к безопасности изложенные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции от 09.12.2011 №880», так данный вид товаров может производится, ввозиться и реализовываться на территории Евразийского экономического союза только после подтверждения его безопасности для населения.
Таким образом руководствуясь ТР ТС 021/2011 главой 3, статьей 10 “Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, хранения, перевозки и реализации” пунктом 2 всем учреждениям образования, осуществляющим питания населения, следует, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

ВЫ ЕЩЕ НЕ внедрили систему ХАССП?
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ВЫ ПОЛУЧИТЕ ПОСЛЕ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ ХАССП НА ПРОИЗВОДСТВЕ?

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ.

Наличие системы ХАССП подтверждает качество и безопасность выпускаемой в обращении продукции на территории РБ, так как все изделия подвергаются тщательному лабораторному контролю по санитарно-эпидемиологическим и микробиологическим показателям;

ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ.

Система ХАССП, созданная в учреждении образования, является слаженной структурой, которая позволит четко проследить работу персонала и качество производимой продукции на каждом технологическом участке, предупредить выпуск брака.

Особенности внедрения программы ХАССП в школах и ХАССП в дошкольных учреждениях Республики Беларусь

Предприятия общественного питания, в частности столовые, которые предоставляют готовую продукцию должны использовать при приготовлении продукты, которые соответствуют требованиям безопасности и проверены лабораторным контролем.
Для того, чтобы продукция в учреждениях образования соответствовала требованиям ТР ТС 021/2011 и другим техническим нормативно правовым актам необходимо внедрение системы НАССР, которая будет охватывать все стадии процесса, начиная от входного контроля поступающего сырья, заканчивая упаковкой готового товара. ХАССП основывается на принципах и задачах, которые беруться за основу слаженности данной системы. На примере системы ХАССП в детском саду можно проанализировать значимые (критические) точки процесса производства:

доставка и условия хранения сырья;
санитарное состояние производства;
процессы термообработки изделий;
условия мытья посуды;
личная гигиена работников пищеблока;
обращение с отходами производства;
лабораторный контроль, периодичность.

Немаловажным аспектом в успешности системы ХАССП является периодическое обучение персонала. Рабочие группы, созданные из числа работников предприятия, занимающиеся внедрением и поддержанием системы в рабочем состоянии, должны обладать знаниями и опытом в области качества пищевых продуктов, микробиологии, обслуживании используемого оборудования, а также требований законодательных актов в области пищевой продукции.
Желаете чтоб Ваша система производства работала как часы? Тогда необходимо предусмотреть на шаг вперед все возможные риски. Квалифицированные специалисты “Белпромстандарт” помогут Вашему производству с внедрением и поддержанием системы HACCP в рабочем состоянии.

НЕОБХОДИМЫ ПОДРОБНЫЕ РАЗЪЯСНЕНИЯ?
МЫ ВАМ ПОЗВОНИМ!

ЭТАПЫ РАБОТЫ БЕЛПРОМСТАНДАРТ

ЗАЯВКА

Оформите заявку на сайте и наши сотрудники Вам обязательно перезвонят.

КОНСУЛЬТАЦИЯ

Специалист окажет помощь в вопросах внедрения ХАССП в детском питании непосредственно для Вашего производства.

ДОГОВОР

Вы производите поэтапную оплату после подписания договора.

РАЗРАБОТКА

Окажем помощь в подготовке необходимой документации в отношении всех процедур.

ВНЕДРЕНИЕ

Оказываем помощь во внедрении системы и обучении персонала.

ПОЛУЧЕНИЕ РАБОЧЕЙ СИСТЕМЫ

Вы получаете систему, которая работает как часы.

Преимущества работы с белпромстандарт

Работаем по всей Беларуси

📅	🏆	📝	★
14	17	2864	60 %
Дней средний срок разработки документации	Лет профессиональной работы	Проекта разработано нами	Клиентов постоянные